Cevizli Un Helvası Tarifi

 Malzemeler

 - 200 gr Tereyağ

 - 3 su bardağı Tozşeker

 - 4 Su Bardağı Su

 - 2 Su Bardağı Un

 - 1 Su Bardağı Kıyılmış Ceviz İçi

 Öncelikle yağımızı tencerede eritiyoruz. Bir yandan da şerbetini hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için tozşeker ve suyu ayrı bir tencerede kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ise ılıması için ocaktan alıyoruz. Önceden erittiğimiz tereyağın içine 2 su bardağı unu yavaşça ekliyoruz. Unun rengi değişene kadar kavuruyoruz. Mis gibi kokusunu verdiğinde ise devamlı karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Unun rengi koyulaşıp kahverengi olmaya başlayınca kıyılmış cevizleri ilave ediyoruz.

 3 dakika kadar kavurup cevizlerin rengi pembeleşince önceden ılımaya bıraktığımız şerbeti ekliyoruz. Kapağı kapatıp altını kısıyoruz. Arada yeniden 2 dakika kadar karıştırıyoruz. Kıvama gelince dilediğiniz boyutta bir kaşıkla şekil verip, servis tabağımızı hazırlıyoruz. Üzerini arzu ederseniz sade olarak arzu ederseniz de tarçın, ceviz veya badem ile süsleyerek sunumunuzu güzelleştirebilirsiniz.

 Püf Noktası

 Unu ilave ettiğimiz andan itibaren orta ateşte devamlı güzelce karıştırmaya dikkat ediyoruz. Cevizi unun rengi döndükten sonra atmaya özen göstermeliyiz, çünkü ceviz hemen yanacağı için helva hazır olduğunda ilave etmek yanmasını engelleyecektir. Şerbetin ılık olmasına çok dikkat etmeliyiz. Şerbet sıcak olursa cevizli un helvası şerbeti içine yeteri kadar çekmez ve bu nedenle istediğimiz kıvamı vermez. Helvaya şerbeti mutlaka yavaş yavaş eklemeliyiz ve ilave ettikten sonrada karıştırmaya ve topaklanmamasına dikkat etmeliyiz.

 Sıcakken cevizli un helvasına şekil vermesi daha kolay olduğundan soğumadan şekil vermek çok daha kolay olacaktır. Kaşıkla şekil vermek yerine dondurma kaşığı veya şekilli bardak altıklarını da kullanabilir, altıkları ters çevirerek güzel şekiller elde edebilirsiniz.

 Tarifimizi sizden sonraki nesiller için “tarif defterinize” yazmayı ve kültürel mirasımızı kayıt altına almayı ihmal etmeyiniz.