Tarsusi Kahve Nasıl Hazırlanır?

Ülkemizde Türk kahvesinin oldukça çok sevildiği bilinmektedir. Hatta başka ülkelerden yurdumuza gelen kişiler Türk kahvesinin tadına bakmadan gitmezler. Özellikle yemeklerden sonra sıkça tüketilen Türk kahvesinin farklı çeşitleri de bulunmaktadır. Bunlardan birisi de Tarsusi kahve ismi ile bilinmektedir. Tarsusi kahve tadı ve görüntüsü ile birçok kişinin dikkatini çekmeyi başarmaktadır. Diğer kahvelerden farkı ise çay bardağında sunulmasıdır.

Tarsusi Kahve Nedir ve Diğer Kahvelerden Farkı Nedir?

Öncelikle Türk kahvesi denilince herkesin aklına fincanda servis edilen kahve gelmektedir. Sonuçta kahvenin servisi için birçok fincan çeşidi bulunmaktadır. Tarsusi kahve servis edilirken ise çay bardağı kullanılır. Tabi çay bardağında kahve sunulur mu? Diye merak edenler olacaktır. Sonuçta çay bardağı ile çay içilir kahve içilmez. Lakin Tarsusi kahve yapacaksanız eğer çay bardağı kullanmak zorundasınız.

Tarsusi Kahve, Tarz-ı Hususi veya Süvari Kahve ismiylede bilinir. Rivayete göre Osmanlı döneminde yapılan kahvenin Tarz-ı Hususi ismi vardı. Yani bu isim 'kişiye özel' anlamına geliyordu. Yapılan kahvenin çay bardağında sunulması ise dikkat çekiyordu. Bu kahvenin yaygın olarak ise Tarsus bölgesinde yapıldığı düşünülüyor. Bu yüzden kahvenin ismi Tarsusi ismi ile bilinmektedir.

Tarsusi Kahvenin Hazırlanışı

Tarsusi kahvenin yapılışı zor değildir ve isteyen herkes bu kahveyi kolaylıkla yapabilir. Tabi ne olursa olsun bu kahveyi çay bardağında sunmak gerekir. Bu kahveyi bilmeyen kişiler bu sunumu görünce çok şaşırmaktadırlar. Sonuçta insanların geneli kahveyi fincanda içmeye alışmışlardır. Doğal olarak kahveyi çay bardağında içmek oldukça ilginç gelmektedir.

Ayrıca Tarsusi kahve oldukça köpüklü olarak servis edilir. Bunun için kahveye suyu koyduktan sonra karıştırmamak tavsiye edilmektedir.

2 kişilik

Hazırlık - 5 dakika

Pişirme - 5 dakika

Tarsusi Kahvenin Malzemeleri:

- 2 tatlı kaşığı dolusu Türk Kahvesi.

- 3 çay kaşığı şeker (orta şekerli olması için).

- 2 çay bardağı su.

Tarsusi Kahvenin Yapılışı:

- Öncelikle kahveyi ve isteğe göre şekeri cezveye koyarak karıştırın. Daha sonra ise suyunu ekleyerek kısık ateşteki ocağa alın. Tarsusi kahveyi ilk defa başta karıştırdıktan sonra suyunu ekleyince karıştırmayın.

- Kısık ateşe alınan kahvenin köpürmesini bekleyin. Bu aşamada tamamen kaynamasına gerek yoktur. Kısık ateşte köpüren kahveyi çay bardağına alarak servis edin. Tarsusi kahvenin yanında genellikle cezerye veya lokum ikram edilmektedir.

Tarsusi Kahvenin Püf Noktaları Nelerdir?

Tarsusi kahvenin yapılışında kullanacağınız suyun soğuk olması gerekmektedir. Bu yüzden muhakkak soğuk su kullanın. Ayrıca kahveye suyu ekledikten sonra artık kaşık sokmayın ve karıştırmayın.

Tarsusi kahve klasik olarak cezvede yapılır. Yani kahve makinelerini kullanmak tavsiye edilmez. Ayrıca hazırladığınız kahveyi çay bardağı ile servis etmeniz gerekir. Aksi halde Tarsusi kahvenin bir anlamı olmaz.

Mersin'e bağlı ilçelerden birisi olan Tarsus şehri tarihi yapısı ile dikkat çeken oldukça eski bir şehirdir. Bu şehirde içilen kahvelerin çoğu Tarsusi olarak çay bardağında sunulmaktadır. Türk kahvesinin orijinal tadını en iyi Ziya Efendi’nin Türk kahvesinde bulabilirsiniz. Çünkü Ziya Efendi geleneksel anlamda hizmet veren bir firmadır. Bu yüzden en kaliteli Türk kahvesi Ziya Efendi'de yer almaktadır.