Kuru meyveler, besin değerleri bakımından oldukça zengindir. Çoğu kuru meyve, yaş meyvelere kıyasla daha yüksek oranda lif, vitamin ve mineral içerir. Örneğin, kuru üzüm, yaş üzümün iki katı potasyum ve demir içerir. Kurutulmuş incir, yüksek lif, potasyum ve kalsiyum içeriğiyle bilinir. Kurutulmuş meyveler, antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşenler açısından da zengindir. Bu bileşenler, kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir.